Η Ηλιάνα Πολύζου αποφοίτησε από τη Νομική Σχολή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και συνεχίζει τις σπουδές της ως μεταπτυχιακή φοιτήτρια στο πρόγραμμα «Διεθνείς και Ευρωπαϊκές Νομικές Σπουδές» του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης.
Ομιλεί άριστα την αγγλική γλώσσα και γνωρίζει πολύ καλά τη γαλλική και την ισπανική.